La asociación de celiacos de Extremadura (ACEX) está participando por primera vez en la Semana de la Salud y del Mayor que se celebra durante estos días en Almendralejo. El colectivo cuenta con una mesa informativa en la que están dando a conocer la enfermedad de la celiaca, provocada por la ingesta de gluten y prolaminas relacionadas en individuos presupuestos genéticamente. Según ha indicado una de sus voluntarias, Marta Serrano, entre sus iniciativas se encuentra la formación, como las charlas impartidas en hospitales. Así lo ha explicado esta enfermera de profesión, añadiendo que los síntomas pueden ser muy diversos.
Respecto al tratamiento, lo más eficaz pasa por una dieta estricta sin gluten, afirmando Serrano que este hecho cambió su vida, una vez detectada la enfermedad. Cabe destacar que el gluten es una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada, el centenero y algunas variedades de avena y sus derivados, pero también han de tener precaución si aparece entre los componentes de algún medicamento.
A todo lo anterior se suma el hecho de tener en cuenta el proceso de elaboración para evitar el denominado contacto cruzado, como no usar los mismos utensilios para cocinar alimentos que contengan gluten, entre otras precauciones. Sobre todas estas cuestiones se informa en la asociación, que también organiza convivencias entre sus socios y conmemora cada año el 16 de mayo, día de la enfermedad celiaca.
